Mango Carabao

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Mango injertado en variedad Carabao de Filipinas

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Carabao, la variedad de mango más prevalente en Filipinas, se puede encontrar en los mercados de todo el sudeste asiático. Por lo general se consumen en estado maduro, como un mango de postre, pero también se utiliza cuando está verde. Los frutos son largos y delgados, con un ápice romo, y suele ser más bien pequeño, de 250 a 350 gramos. Verde cuando esta inmaduro, poco a poco cambia a un color amarillo limón cuando está maduro. La carne es completamente sin fibra, suave y jugosa, de sabor dulce y aromático y una acidez ligera. Carabao es exportado a Asia y Europa, pero no es común, y suele estar disponible sólo en los mercados étnicos. Dos mangos mexicanos, Manila y Ataulfo​​, a menudo se comparan con Carabao en términos de tamaño, color y sabor , pero son muy diferentes a este. Su sabor es una mezcla frutas y sabor a jengibre, con toques prolongados de limón y piña.

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